La Nostra Storia
FORNAI DAL 1800
Pastamadre di Fabio Boncristiano nasce a San Severo (FG) e si pone l’obiettivo di tutelare la biodiversità e il km0.
Figlio di generazioni di fornai dal 1800, Boncristiano inaugura nel 2017 la propria attività concentrandosi principalmente sulla panificazione speciale.
Nel suo panificio si possono scegliere tra 22 varietà di farine differenti, pane e prodotti da forno realizzati esclusivamente con Pasta Madre viva.
Offre inoltre un’esclusiva varietà di biscotteria, grissineria, crackers e superfood oltre a 6 varietà di gusto di taralli.
Un lavoro di anni di formazione in giro per l’Italia ed una ricerca costante degli impasti della pizza, nel massimo rispetto delle tradizioni locali ma con un occhio puntato verso la panificazione del domani.
Fabio Boncristiano – Founder Pastamadre
I nostri premi
Da sempre Pastamadre svolge un ruolo importante nella valorizzazione delle tradizioni locali. Per questo motivo, siamo riconosciuti come protagonisti nel campo della panificazione a livello nazionale.
DUE PANI
2022
Pane e Panettieri d’Italia – Gambero Rosso
UN PANE
2020
Pane e Panettieri d’Italia – Gambero Rosso
FIGLI DI PASTAMADRE VIVA
2017
Nasce dal comune intento di un gruppo di lavoro di professionisti della panificazione di tutelare l’uso della vera pasta madre viva rendendo riconoscibili i prodotti con essa realizzati.
Cosa dicono i nostri clienti
"Un panificio di altissima qualità, consigliato per tutti i miei pazienti! Parola di nutrizionista!"
"Una coccola per tutti i 5 sensi! La passione si mescola al profumo del pane. Quel pane che soddisfa le esigenze di tutti i palati. Si possono trovare ottimi prodotti da forno come taralli, grissini, pizza, e dolci da forno, ed è possibile acquistare anche farine nobili.. il non plus ultra sono i panettoni artigianali, un esplosione di gusto che ti rapisce dal primo boccone!! Una vera chicca per questa città!!"
"Ottime farine e uso esclusivo di lievito madre, danno una superiorità alla qualità dei prodotti"
